Esta es la crónica de la salida a través de algunas de sus experiencias.

Oscar Jesús Carrero Lara (Comercio): “Tras la visita al mercado entendí todo el proceso que se desarrolla desde la llegada de la mercancía, su  almacenamiento, hasta su salida.

Los horarios de apertura varían según sea el sector de fruta y verdura o pescado. La fruta llega a las 4 y media de la madrugada, traída en camiones por parte de los mayoristas. Estos exponen su mercancía en unos carriles, delimitados por una línea blanca. Los minoristas (que son aquellos que quieren efectuar la compra) están a la espera de poder pasar, observando la mercancía. Una vez llega la hora, comienza  el proceso de venta: los minoristas entran y efectúan sus compras. Las mercancías tienen sus precios aplicados, y los minoristas solo tienen que poner un papel con su nombre encima y esa mercancía queda vendida. Los productos que no se venden, quedan guardados en cámaras frigoríficas que van incluidas dentro del alquiler de los módulos. Los módulos son alquilados a los mayoristas por 50 años.

La zona de fruta y verdura contaba con 23 mayoristas.  En los primeros años de actividad contaban con un volumen de ventas anuales de 20 millones, pero con el paso de los años  esta cantidad ha ido bajando.

La zona del pescado, también dividida en módulos, cuenta con 13 mayoristas, y el volumen de ventas anuales, al contrario que el de la fruta,  se mantiene estable. Los minoristas observan la mercancía desde una zona preparada para estos, y si ven que los precios son muy elevados hacen algo curioso: -Se suben a la cafetería para así conseguir ejercer presión a los mayoristas, y estos, ante el temor de quedarse sin la venta, bajan los precios. Así los minoristas consiguen su objetivo.El pescado quedaba completamente vendido en un periodo de 20 minutos, pasaban los minoristas,  dejaban sus papeles encima de la mercancía y así cerraban la compra.

Mi opinión es que hay que potenciar la compra de productos en mercados y establecimientos minoristas, así potenciaremos la riqueza entre  muchos y no entre solo unos pocos.”.

Rocío López (Gestión Administrativa): “Visitamos uno de los centros más importantes en la compraventa de productos frescos y de pescado. Me pareció muy interesante, no solo por conocer con exactitud el proceso en el que los minoristas compran a los mayoristas, sino por las coincidencias en las explicaciones que nos dieron con algunos temas que hemos estudiado este año en diversos módulos (el proceso de compraventa, formas de pago, concesiones administrativas, etc.).”

Isabel Pérez del Cerro (Comercio): “La visita me ha servido para ver en la práctica algunas forma de almacenaje que hay, cosa que estudiamos los alumnos de Comercio y Marketing en Operaciones de almacenaje. Primero nos enseñaron y explicaron   el mercado de la fruta: horario de venta, de donde viene cada fruta, que época tiene cada una o como realizan los pedidos a los proveedores.

Después fuimos a ver el mercado del pescado. Aunque ya estaban con el proceso de limpieza (que el horario de venta es muy temprano), nos explicaron muchas cosas, como el proceso de transporte de la fruta y como éste influye en el precio de venta al público de los diferentes productos.

Para finalizar la visita nos dieron una charla muy amena y divertida sobre lo que es un merca, el canal de distribución y de venta, todo lo relacionado con los módulos de cada proveedor, etc.

He de decir que me gustó, que fue una salida divertida y nada pesada, aprendes mucho sobre el comercio de estos dos productos y sobre el proceso y las características de los mismos.” 

Estefanía Cabrera Aguilera (Gestión Administrativa): “Nos recibieron muy bien, explicándonos cómo funciona el mercado.  En primer lugar nos atendió Juan Manuel, que nos explicó el funcionamiento del mercado de la fruta y verdura. Nos dijo que el horario de apertura era a las 5:30h, pero que dejaban entrar a las 4:30h para que pudieran recoger los envases en la nueva nave que hay para ese fin. Vimos el proceso de maduración de los plátanos en las cámaras frigoríficas. Al final nos dieron una charla sobre la cadena de distribución y nos dijeron los motivos por los que muchos supermercados e hipermercados, como Mercadona,  no compran allí, sino que tienen sus propias plataformas logísticas.”

Javier Martínez (Comercio):“La visita  empezó con una breve presentación sobre lo que íbamos a ver a lo largo de la mañana. En esa pequeña charla nos explicaban brevemente como MercaCórdoba ha ayudado a la ciudad dotándola de modernas instalaciones donde los empresarios especializados del sector, los detallistas tradicionales, los mercados municipales, los supermercados, los hipermercados y los establecimientos del sector de la hostelería encontraran el lugar adecuado para realizar sus transacciones.

A continuación, nos mostraron el mercado de frutas y hortalizas donde nos dijeron que las 24 empresas que operan en el Mercado en torno a 65.000 toneladas de frutas y hortalizas frescas al año y ocupan 14.141 m2. Igualmente, se ofertan en el Mercado legumbres y especias.

Después, estuvimos en el mercado de pescados, donde nos explicaron que las empresas mayoristas instaladas en el mercado de pescados y marisco fresco y congelado, en menos de 20 minutos como se suele decir coloquialmente << está todo el pescado vendido >>, ya que compran  muy rápido y si alguien se queda despistado ya no puede hacer nada.

Por último nos llevaron al  “área educativa”, donde un educador/trabajador de MercaCórdoba  nos dio una charla muy interesante.

En definitiva, una visita muy enriquecedora .”